Vandaag aten wij met vader en moeder en het was fijn

Omdat mijn vader, die de pensioengerechtigde leeftijd reeds voorbij is maar van geen ophouden weet, morgen naar een fijne stad afreist (Kabul, of all places), bereidden mijn betere helft en ik vanavond een galgenmaal voor de goede man. En zijn vrouw. Die mijn moeder is. Da's nog lang niet triviaal tegenwoordig.

Nu wel, mijn eega bereidde feitelijk vrij weinig, want die moest werken. Dus die had een excuus. Ik niet, dus ik toog naar de markt en kocht daar diverse zaken. Want ik vind het leuk om dingen vers te bereiden. Ik ben weliswaar niet zo'n keukenprins, ik aspireer er wel een te zijn. Ha! Pffft! Droom fijn verder.

Vandaag maakte ik een voor- en hoofdgerecht. Want noch ikzelf, noch mijn moeder zijn van de nagerechten. Mijn vader en eega dan weer wel, dus eigenlijk had ik... Enfin, laten we de moed erin houden en ervan uitgaan dat de goede man behouden terugkeert. Qua nagerecht maakte ik mij ervan af met koffie en (hele lekkere!) baklava van de plaatselijke Ottomaan. Maar ik loop op de zaken vooruit.

Een voorgerecht dus. Een carpaccio van tomaat, zag ik op Dagelijkse Kost eens voorbij komen. Of was het 24 Kitchen? Dat weet ik niet meer. Flinterdun gesneden tomaat dus. Nogal een klus om te doen. Maar je denkt 'net echt' als je zo loopt te pielen. Dit alles op een dun bedje van rucola, een scheut lekkere olijfolie, buffelmozarella, een flinke kwak pesto van verse kruiden (basilicum, dragon, kervel, bladpeterselie, olijfolie, kappertjes en augurkjes, dit alles tot een pesto-gelijkend prutje kleingesneden), en uiteraard de onvermijdelijke pijnboompitten. Versgemalen zwarte peper en zeezout erover. Een paar getoaste stukken stokbrood erbij voor het mondgevoel. Bewerkelijk, maar zag er beslist leuk uit en was ook nog smakelijk, al zeg ik het zelf.

Bij wijze van hoofdmaaltijd had ik voor ik begon alleen de ingredienten in mijn hoofd en wat vage ideeen. Zalmfilet, paksoi, mango en aardappels (van die kleine rooie; mijn kennis van aardappelrassen houdt niet over). De zalmfilets heb ik ingesmeerd met versgemalen peper -die ik toch overhad- en in de oven gezet. De aardappels heb ik waar nodig gehalveerd, gekookt en daarna kort opgebakken. De paksoi heb ik gewokt in een saus van zoute soja, fijngesneden rode peper, knoflook en verse gember. De mango heb ik geschild en geslacht, en daarna kort in de blender gegooid met een halve Madame Jeanette, een beetje gemalen komijnzaad, limoensap en verse koriander. Dat mengsel heb ik nog even opgewarmd voor het serveren, als saus bij de zalm.

Samen met een salade van tomaat en rucola (die ik toch overhad van het voorgerecht) en komkommer maakte dat zo een bestwel fijn en kleurrijk maaltje, eigenlijk.

Wijntje erbij, muziekje, ja, zo zingen wij de crisis wel uit :-)

Enne, pap, kom je wel weer heelhuids terug? Bij voorbaat dank!